水和废水监测项目包括《地下水质量标准》（GB/T 14848）、《地表水环境质量标准》（GB 3838）、《污水综合排放标准》（GB 8978）等 pH 值、化学需氧量、生化需氧量、氨氮、重金属、有机物等共 260 多个项目。